白菜料理, 簡易培根燻香宛如火腿老母雞湯
白菜料理: 冷冷的冬天，如果想來碗燉到濃稠的精華火腿老母雞湯，真的是超級享受，這種上館子才能享受的美味，如果在家中也突然想來上一碗，怎麼辦才好？！這道【白菜培根豆腐羹】雖然無法與熬上數小時的雞湯相比，但只要30 分鐘，運用培根的燻香，與冬天對時的甘甜白菜，加點豆腐與蛋花，不用什麼鮮味精，就能創造出一道香氣足夠，甘美滑順的羹湯。
【食材】3~4人份
白菜4~5大瓣、水300ml、培根5片、雞蛋豆腐半盒、鹽適量、白胡椒適量
芡水：1茶匙地瓜粉、2茶匙水
【作法】
1.將白菜洗淨，放入鍋中，倒入水300ml，放入電鍋中，外鍋放入80ml的水，切入蒸煮。
2.完成後取出放涼，蒸菜水請保留。
3.將白菜葉與梗以刀切開，於梗上放上培根捲起，可切半，也可不切。
4.再將白菜培根捲放入電鍋中，外鍋放入80ml的水，將培根蒸熟即可。
5.同時，將白菜葉切碎、豆腐切小丁，取1~2條培根一樣切成小丁。將培根先放入剛才的蒸菜水中，煮滾3分鐘，讓湯頭有培根的香味及油脂，再放入白菜、豆腐，煮滾，稍作調味，加入鹽或白胡椒。
6.將火燒為關小，將芡水調勻，慢慢倒入湯中，並慢慢攪拌。
7.最後，將蛋液從高處，細細的倒入湯中，蛋花熟後關火。
8.將白菜培根捲及羹湯擺盤，即完成。
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