facebook_pixel

【桂圓米糕粥】只需30分鐘,簡單台灣古早味甜點

桂圓米糕粥,香菇姐姐祖傳食譜

桂圓米糕粥: 香菇姐姐的家族從奶奶開始經營著古早味甜湯店,花生湯、紅豆湯、湯圓等到了寒流來的冬天店裡尤其熱鬧,每每最快售鑿的就是桂圓米糕粥。熱呼呼的甜粥淋上點米酒飄著蒸氣,客人顧不及燙口,隨便「呼呼~」兩下就囫圇下肚,入口瞬間,酒香、龍眼香,伴著甜蜜密的滋味,還真的看到不少人吃到微笑。

chinese-dessert-longan-porridge

農家在秋天採收的龍眼,經過焙烤後成為龍眼乾,在冬天可輕易購得,取來煮甜粥或甜米糕,冷手冷腳的人吃一點暖暖身,通氣血。但龍眼畢竟是終極熱性食物,在中醫觀點不是人人能肆無忌憚的吃,務必適量,身體偏燥熱底的人,更應盡量少吃。

chinese-dessert-longan-porridge

【食材】8~10人份

長糯米400克、龍眼乾50克、水1200~1400克(喜愛較濃稠者水放1200克即可)、紅糖150克(如果想用黑糖也行,但150克黑糖煮出的顏色會太深,建議80~100克可使用黑糖,另外的部份以冰糖或砂糖補齊)、冰糖60~80克(喜愛甜度高的,可更換成等量細白砂糖)、鹽1小撮、米酒或紹興酒適量。

【作法】

1.將長糯米洗淨,放入1200克燒滾的水,再放入紅糖、冰糖、龍眼乾,將其拌勻。

chinese-dessert-longan-porridge
chinese-dessert-longan-porridge
chinese-dessert-longan-porridge

2.大火滾7分鐘,轉中小火滾9~11分鐘,前期較不濃稠時,每隔3分鐘需攪動一下,但攪動的方式以「慢」、「從鍋底刮起底下的米」的方式進行,避免讓米粒破損。有浮泡需瓢起。

chinese-dessert-longan-porridge
chinese-dessert-longan-porridge
chinese-dessert-longan-porridge

3.關火後加蓋,將鍋子拿離火爐,悶10~15分鐘。

chinese-dessert-longan-porridge
chinese-dessert-longan-porridge

4.食用前可淋點米酒、紹興酒,香氣大爆發。

chinese-dessert-longan-porridge

其他推薦料理

●【煙燻龍眼甜米糕】讓人醉心的台灣美味甜品

sweet-longan-sticky-rice-cake

【枸杞堅果糖】微軟不硬不黏牙的配方,自製的美味茶點

mixed-nut-candy-recipe

newsletter-signup-form

【時物集】料理生活集,讓您成為,【識時物】、【事實務】、【嗜食物】俊傑。

我們相信: 識時物者,眼明心靜。事實務者,認真精進。嗜食物者,人生帶勁。



2018新的一年,酸女孩提供電子報「時物集」服務,提供訂閱朋友~

A. 優先閱讀權益: 每月2封,依節氣每月15天的運行發送。。

B. 優先貼心叮嚀: 下個節氣生活變化,中醫師日常養生觀點與傳統市場選物與料理技巧食譜。

C. 每季贈送: 酸女孩電子食譜刊物。

看【白木耳-超百變料理】食譜

看【印度咖哩-超百變料理】食譜

看【酸菜-超百變料理】食譜

看【茅屋乳酪&乳清-超百變料理】食譜

看【義式橄欖油香蒜甜椒-超百變料理】食譜

看【義式橄欖油醋菇-超百變料理】食譜

看【百香果-超百變料理】食譜

看更多>>【超百變料理】食譜



發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *