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【紅棗低糖甜糕】只要有果汁機,超簡單做出純糯米年糕

甜年糕做法,用紅棗、甘草創造減糖健康美味

甜年糕做法:因為懶得煮紅豆,剛好家中有紅棗,就想說不如來試試紅棗版的年糕,沒想到比想像中的美味很多,比起紅豆年糕,吃起來更清爽、清甜,顏色漂亮喜氣,製作起來又省事。運用紅棗、甘草的甜度,可以少放入1/4左右的糖,也減低對身體的負擔。食譜附上酥炸甜糕的配方,務必使用冰水,才能有超酥脆的口感喔!

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紅棗低糖甜糕

【美味的關鍵】

● 運用紅棗與甘草,增加自然的甜度,就能減少糖的使用。
● 製作甜糕,水份不能太多,米漿打出的濃度,需跟奶昔一樣濃稠,否則會太濕,不好定型。剛蒸好也不要急著脫模,甜糕也容易變形。

【食材】

圓糯米2杯、水170克、紅棗未去籽70克、甘草4~5片(可無)、紅糖或黑糖100~110克。

 

【作法】一顆6吋

1.將圓糯米洗淨,浸泡4~5小時,如果米比較舊,有些味道,中間可換水1~2次,將一些不好的味道去除。

2.將紅棗、甘草放入170克的水中,煮10~15分鐘,讓紅棗膨脹,浸泡1小時。

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3.取出甘草不用,將紅棗取出去籽,紅棗甘草水中加入紅糖或黑糖混合,煮溶待涼。

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4.將泡糯米的水倒掉,放入果汁機,倒入150克的糖水、紅棗,打成奶昔的濃度,摸摸看必須打到沒有顆粒,或是很細緻的細粒才行。

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5.倒入準備好的模具或碗,將泡泡弄破,放入電鍋中,外鍋放400公克的水,切下蒸煮,跳起後悶10分鐘,取出放涼,再脫模。(務必要蒸夠時間,甜糕內部有會不熟,脫模就容易坍掉。)

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使用蛋糕模或家中的陶瓷碗皆可

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6.放涼後,密封好,放入冷藏,一周內食用完畢,用蒸的加熱,或下鍋油炸都很美味。

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可以使用牙籤穿刺甜糕中心,如無沾黏即蒸熟。

【酥炸年糕】

【食材】

年糕半顆、蛋一顆、低筋麵粉100克、冰水90克、微量鹽、植物油1小匙。

【作法】

將蛋、低筋麵粉、冰水、微量鹽、植物油混合成粉漿,沾上冰過變硬後的切塊甜糕,以150~160度的油炸至金黃色即可。(如果甜糕較軟,可以先沾一層低筋麵粉再沾粉漿,會比較不容易甜糕溢出沾鍋)

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