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罐頭華麗升級【辣肉醬脆皮馬鈴薯】feat. 黑啤酒,重磅口味超抗衡

啤酒成分,烘培麥芽打造酒體濃厚度

啤酒成分: 啤酒的基本製成原料,包含大麥、啤酒花、酵母、水,加入不同特色的材料,及運用不同的釀造方式,孕育出千變萬化的啤酒風味。黑啤酒,最大的特色是使用烘培過的麥芽(巧克力麥芽或黑麥芽),創造出帶煙燻、巧克力、堅果香氣,風味強健、酒體厚實,酒精濃度偏高的黑啤酒。

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重口味的燉煮、咖哩料理,或濃郁偏鹹的味噌料理、醬油燉炒的料理,都適合與黑啤酒搭配食用。這次酸女孩運用立即購入的現成台式辣肉醬罐頭設計一款「辣肉醬脆皮馬鈴薯」,台式夠味的辣肉醬,搭配炸得香酥的綿密脆薯,灑點起司粉、黑胡椒,保證讓你瞬間從台灣移動到墨西哥~HOLA~AMIGO~允指美味絕對不輸美式餐廳!

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台式辣肉醬脆皮馬鈴薯

【食材】

馬鈴薯3~4顆、台式辣肉醬1罐、九層塔1把、起司粉/黑胡椒/鹽 /炸油 適量

 

【作法】

1.將馬鈴薯切成像拇指般的大小,泡入冷水,將澱粉質稍為洗去,隨後瀝乾。

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2.起一鍋油最好是可以淹過馬鈴薯的量,中大火加熱至140~150度,放入馬鈴薯油炸7分鐘 (如果沒有溫度計,可以再加熱1.5分鐘後,放入一根馬鈴薯,放入後泡泡由大轉細小的泡泡,表示溫度差不多了)

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馬鈴薯出現秘技的小泡泡表示溫度差不多來到攝氏140~150度,即可下鍋。

3.撈起後,先瀝乾油。

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4.此時將火轉成大火,我們要讓油溫上到180度,進行第二次油炸,加熱過程中,放入九層塔油炸至整片都變成透明的深綠色,即可撈起。

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5.放入馬鈴薯,高溫再炸1~1.5分鐘,觀察顏色,變成美味的微褐色,即可撈起瀝油。

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先試放一根馬鈴薯,如果放下隨即浮起,表示油溫已至攝氏180度。

6.灑上一點黑胡椒、海鹽(也可不用),淋上炒熱後的肉醬(建議用炒不要蒸的,香氣才夠),灑上九層塔碎、起司粉,即完成。

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淋上炒熱後的肉醬(建議用炒不要蒸的,香氣才夠)

 

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