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【山東五香脆花生】

花生料理, 小時上館子的味蕾記憶

花生料理:小時後記得山東人開的正統水餃店還滿常見的,家人上館子時總會在小菜區拿一盤五香花生。有些店家的花生會煮到鬆軟綿密,但我卻獨鐘口感偏脆的花生,八角、花椒還有最後淋上的那點香油,看似簡單,卻香氣十足,配上水餃,真是記憶中的難忘美味。

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五香脆花生

貼心提醒:了解自己的身體狀態,均衡攝取各種營養不過量,才是身體健康的王道喔!

【美味的關鍵】

● 水的量以稍蓋過花生即可,這樣香料的味道,才能充分進入花生。

● 喜歡香菜的人,切入一點香菜也十分美味。

 

【食材】

生花生200克、蔥2大根、蒜頭10瓣(中)、薑2塊(每塊約7cm)、花椒1茶匙、八角2顆(花型)、鹽2茶匙、水280公克

【作法】

1.將花生先以熱水汆燙1分鐘,去除其顏色。

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2.將蔥切成大段、薑稍微拍開、蒜頭去皮,八角、花椒,放入280公克熱水中,小火煮10分鐘。

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3.放入花生、鹽巴,小火煮10分鐘,關火,待涼。

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4.食用前加一點香油與少量醬油,即可食用。

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