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【紫山藥芝麻煎餅】Q綿又微甘的療癒系紅薯餅甜點

山藥煎餅,療癒紫山藥–紅薯餅

山藥煎餅:到山區的觀光風景區,常常會有賣紫山藥或紫地瓜煎餅的小攤,天氣冷冷的時候,吃上一塊熱騰騰,煎到外酥內Q軟的甜餅真是療癒。

秋天進入台灣山藥的產季,白色的山藥拿來煮湯,紫紅色的山藥就拿來煎餅。由於山藥帶一點土味,建議可加入較有風味的紅糖、黑糖或蜂蜜取代白糖,或加點散發香氣的堅果,如:芝麻,稍微修飾一下山藥野性的風味,煎熟後,已無土味,僅存芳香,推薦給不愛吃山藥的小孩或朋友,這樣料理山藥,只會一片接一片。

fried-purple-sweet-potato-cake

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【食材】2~4人份

紫山藥200克、紅糖30克、蜂蜜10克、糯米粉20克、黑芝麻5~8克、鹽微量、奶油20克。

 

【作法】

1.將紫山藥去皮,切小塊,外鍋放入半杯水,蒸熟。
2.山藥放置微溫,加入紅糖、蜂蜜打勻。

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3.再放入糯米粉打勻。

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4.放入黑芝麻拌勻。

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5.起一平底鍋,中小火加熱,放入奶油,可用冰淇淋勺放入煎餅,型狀會比較漂亮。

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6.煎2分鐘微微上色、有點定型後後,翻面,用鍋鏟壓扁,再煎2分鐘。

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7.兩面再各翻1次面,直到上了漂亮的焦色。外酥內Q軟的紫山藥煎餅,就完成了。

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