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【魯道夫小鹿薑餅】減糖減油的可愛聖誕風味

薑餅人餅乾,聖誕點心應景首選

薑餅人餅乾: 聖誕節就會想到薑餅,自製的薑餅,可以減少糖度、油量,如果購買到品質不錯的的薑粉(不是薑黃粉喔,生機店通常有很不錯的薑粉選擇),那就真的不是外頭吃到那種沒有薑味的薑餅人了,薑粉微微的辣,帶著飽滿的馨香,喜歡肉桂的朋友,不妨加一點,風味會更加有層次,配點紅茶整個超幸福!拿來贈送朋友,如果放陰涼處密封好,可以放置2~3周,很好保存。

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【食材】6~15片,依模具大小增減

無鹽奶油80克、白糖40克、牛奶1大匙、低筋麵粉110克、薑粉6~7克、杏仁粉30克、肉桂粉1/4小匙(可無)、巧克力30克、彩色巧克力或果汁糖

【作法】

1.將奶油放置室溫軟化,攪拌成綿柔狀後,與白糖混合均勻。

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2.再分兩次加入牛奶,混合均勻。

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3.加入低筋麵粉、杏仁粉、薑粉、肉桂粉,輕柔的混合成麵糰狀(不用用力揉捏喔)。

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4.將其以保鮮膜包好,放置冷藏10分鐘,使其較硬好操作。

 

5.桿平後,即可以模型定型,邊角的麵糰,再混成麵糰,繼續以模具操作(其中先行切好形的麵糰,也能先放置冰箱等待,後續製成的部份,再一起進烤箱)

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6.將烤箱以170度預熱,15分鐘,將麵糰放入烤箱,烤15~20分鐘即可。(每台烤箱功率不同,烤15分鐘後,就要隨時注意,或換邊,讓餅乾烤溫度、著色更均勻)

7.出爐後,稍微放涼,將巧克力隔水加熱融化,並裝入袋子中轉緊,擠口剪出小小的洞。

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8.在餅乾上擠出喜歡的造型,放上喜愛的糖果裝飾即可。

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