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【自製有感蘿蔔糕】吃得到蘿蔔絲的純米蘿蔔糕

蘿蔔糕做法,單純蘿蔔絲與純米的平凡好味道

蘿蔔糕做法:記得這輩子吃到最好吃的蘿蔔糕是在澳門的早餐店吃到的,端上桌時,剛蒸好的白胖蘿蔔糕散發著熱氣,但形體不是方方正正完整的樣子,而是像小山一樣堆起,有些地方崩落著,筷子輕輕一夾放入口中,軟綿又帶著大量蘿蔔絲的糕仔,就這樣融化在嘴中,真的是太美味了,就算是過了7~8年,還是不時會想起那樣的美味。

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有感蘿蔔絲糕

回到台灣再也沒吃過這樣的蘿蔔糕,大多還是米漿較多,沒有蘿蔔絲口感的蘿蔔糕,說了好久想自己做,遲遲沒動手,直到這次酸女孩的企畫,才真真實實的動手製作,沒想到十分簡易,雖然還無法像澳門的那塊蘿蔔糕這麼厲害,但一向挑嘴的酸女孩家人,吃後也直接許願,今年蘿蔔糕就不買外面的了,已經被口口甘甜的蘿蔔絲收買,真心推薦大家可以在冬春白蘿蔔最好吃、最便宜的季節動手製作。

【美味的關鍵】

● 不放蝦米、香菇的單純的米漿,香氣靠著的是油蔥酥油與白胡椒,因此花一點錢,購買好品質,或自製油鍋炸出的豬油、雞油,含有油蔥酥,香氣會更迷人。

● 製作好放涼,密封好放入冰箱冷藏,製作好的第2~3天,味道充份融合,最美味。

 

【食材】看厚度1~2顆6吋

白蘿蔔絲600克、雞油或豬油(有油蔥酥的尤佳)4大匙、在來米2杯、水2.8杯、海鹽2茶匙、白胡椒1/4茶匙

 

 

【作法】

1.將2杯在來米洗淨,泡1小時後,與2.8杯水一併放入果汁機,打成米漿。

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2.將白蘿蔔清洗乾淨,皮削的厚一點,將苦味層削掉,切細絲或刨絲。

3.取一大一點的炒鍋開中火,放入豬油或雞油,再放入白蘿蔔絲,翻炒約5分鐘變軟後,加入鹽、白胡椒調味。

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買一罐新鮮帶油蔥酥的豬油或雞油,影響蘿蔔糕香氣

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4.將火轉成中小,倒入米漿,此時很快就會黏鍋,所以要不斷翻炒,直到沒水份,變得很濃稠,即可關火。

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5.將蘿蔔米漿倒入模具,放入電鍋,外鍋放2杯水,切入蒸煮,跳起後悶10分鐘,將筷子出入蘿蔔糕中心,無沾黏即熟,如果還有沾黏,可再放入半杯水蒸煮。

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油煎、煮湯都很美味

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