偏食, 茄子絲技巧偽起司,大人也愛
偏食: 茄子應該是媽媽的蔬菜大魔王之一吧！！其實香菇姐姐當初在為幼稚園小朋友設計夏季點心DIY的菜單時，一度相當猶豫，要不要將「茄子」放入？會不會拿石頭砸自己的腳？小孩不吃怎麼辦？最後還是想，就豁出去吧，不止孩子要學著跨出那一步，我們大人也是呀，不試怎麼知道結果如何？
於是課程當天，香菇姐姐有點賊的先將烤後去皮的茄子，讓孩子先看了，但不告訴他們那是什麼，說吃完了才會公布！過程中很順利，因為孩子對於白醬的好感度很高，他們會聯想到好吃的義大利麵，所以一直驚呼好香喔！而且還有起司牽絲！當然也是開心的吃完了。(但市售白醬的添加物不少，鼓勵媽媽自己製作美味的蒜味洋蔥白醬，文末有食譜連結)。
後續公布神秘食材是「茄子」後，孩子們恍然大悟！討厭吃茄子的孩子，雖然露出了「吪….我剛吃了茄子嗎？」的表情，但問他們：「是不是沒那麼可怕？」他們也點點頭認同了。當然，茄子帶皮吃一定是更好的，其營養成分更完整，但透過一些轉換，讓他們在吃茄子時有不錯的回憶，或許對於接下來的嘗試，會更大膽多元。為媽媽們奉上【茄子不見牽絲焗飯】，祝誘食成功！
【食材】2人份
茄子1 根(茄子泥100克)、白飯2碗(偏硬尤佳)、白醬120克、牛奶140克、臘腸1~2根、毛豆/櫛瓜/玉米筍等蔬菜共50~60克。
【克服不敢吃的秘密武器】
●把茄子變不見
●運用孩子喜歡的起司白醬口味入菜
【孩子可一起動手的技巧】
●剪切食材、撥毛豆、玉米筍等
●讓孩子用正確的姿勢，嘗試炒東西的動作，如何做才安全，請參考此篇文章
【吃茄子可以解決孩子什麼狀況？】
●茄子富含維生素P，維生素P能改善血管脆性，防止血小管出血，孩子若容易撞傷黑青，適量食用茄子，有助改善。
●茄子的膳食纖維高，適量食用，有助便秘，但本身較寒，也不宜食用過量。
【作法】
1.將茄子洗淨，此食譜使用胖胖的茄子，因為其水分較多，組織較細，適合此料理。
2.將茄子放在爐火上，將表皮烤焦(不用擔心，就放心的烤，裡面不會焦的)
3.稍涼後，將茄子去皮，可用流水協助去皮。
4.茄子攪碎後，加一點鹽，避免氧化。
5.放入白醬，與牛奶煮勻、小滾後，放入茄子泥。
6.放蠟腸，再放入白飯拌勻。
7. 加入熟毛豆、櫛瓜(可先汆燙30秒)、玉米筍等(須先以熱水煮5分鐘)，稍作調味(鹽或胡椒)，即完成。
8. 食用前可灑上一點起司粉，更美味！
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