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【韓式馬鈴薯雞湯+雞蛋雜炊】天然的甘甜美味

火鍋食譜,從韓式馬鈴薯湯結合中醫春天甘辛飲食

火鍋食譜:韓國料理「一隻雞」,是一道簡單又能享用食物甘甜美味的料理之一,備好雞腿、基礎香料蔥薑蒜、還有春天台灣盛產的馬鈴薯。中醫師白果給大家的春天飲食建議,可以多食甘味及辛味的食材,馬鈴薯、紅棗屬甘味食材,蔥薑蒜則屬辛味食材,喜愛胡椒風味的人,加一點胡椒粒一同烹煮,辣辣的非常開胃,也讓湯頭層次更豐富。如果最後有剩湯,放一點白飯,再加一顆蛋,就成了雞蛋雜炊,吸飽雞高湯的雜炊,真的是超級美味!大滿足!

想一次搞懂? 中醫五行五臟飲食,春天為什麼要多吃甘味、辛味食物? 春天少吃酸味? 請看白果中醫師,春天甘辛飲食文章

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韓式馬鈴薯雞湯+雞蛋雜炊

【食材】

雞腿肉600~700克、米酒30克、鹽1小匙
馬鈴薯400克、水1200克、米酒100克、鹽1.5小匙、蔥綠3根、薑片3~4片、蒜頭3顆、紅棗6~8顆、蔥白3根

 

【作法】

1.將雞腿肉切成較大塊後,洗去血水、以米酒、鹽巴,先行醃漬20分鐘。

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2.將水煮滾,放入米酒、蔥綠、薑片、蒜頭。

3.再放入雞肉(將醃汁倒掉不用)、切小塊的馬鈴薯、紅棗,先以中大火煮滾後,加蓋轉小火,煮10分鐘。

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4.此時可取出蔥綠,因其風味已釋煮出,煮黃的樣子也較不美觀。

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5.加入鹽巴,再次蓋鍋煮10分鐘後,放入蔥白,再煮3分鐘。

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6.放入喜愛的蔬菜(食譜蔬菜為水菜,茼蒿、油菜也都適合)

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7. 剩下的湯,放入米飯,中火煮10分鐘,最後打顆蛋,加點青蔥,就能變身吸飽雞湯華的雜炊。

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