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【韓式鹽五花】道地沾醬與青蔥小菜必備的韓式烤肉料理

烤五花肉食譜,追劇後在家自製

烤五花肉食譜: 在台灣追了好多年韓劇,兩年前總算有機會跟朋友去一趟韓國進行美食之旅,冷麵、一隻雞、炸雞配啤酒,還有讓人難忘的烤五花肉大餐,烤盤上吱吱作響的五花肉,還有那桌滿滿的小菜,各式辣味、酸甜味的醃菜,搭配各式、各色生菜,現在想起來還是滿嘴口水。好在許多韓國的食材、調味料在台灣已經很容易購得,我們將製作兩種快速的醬料與搭配烤肉的小菜,讓韓國當地的美味,在家裡也能百分百重現。

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【食材】

五花肉、胡椒粉(黑白胡椒皆可)少許、海鹽少許、生菜、泡菜、洋蔥、蒜頭、菇類、小黃瓜、綠辣椒。
● 韓式辣味增醬:日式味噌(偏鹹款)20克、苦椒醬20克、蔥白10克、麻油10克、糖8~10克、檸檬汁15克
● 青蔥沙拉:青蔥70克、醬油15克、麻油10克、糖10克、白芝麻5克、辣椒粉5~10克、檸檬汁10克

 

【做法】

將五花肉抹上少許黑胡椒、海鹽,捲起靜置10分鐘。

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製作韓式辣味增醬—

1.將味噌、苦椒醬、蔥白、麻油、糖、檸檬汁混合,即完成。

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2.沾烤肉、沾小黃瓜、紅蘿蔔等蔬菜棒都適用。

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製作青蔥沙拉—

1.將青蔥切成細絲,泡入冷水中5分鐘,再瀝乾,洗去辛辣味及黏液。

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2.將醬油、麻油、糖、白芝麻、辣椒粉、檸檬汁混合。

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3.將醬料淋於青蔥絲上,拌勻即完成。

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開始烤肉—

1. 烤盤上餐上少許麻油,以增加香氣,開中火熱鍋後放上五花肉。

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2. 約2~3分鐘,烤上色後翻面,此時可放上菇類、洋蔥、大蒜。

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3. 約再2分鐘,另一面上色後,用剪刀剪成好入口的大小,可將火轉稍小,翻烤至帶脆,同時可放上泡菜,烤過的泡菜有另一種香氣。

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4. 用生菜夾上泡菜、五花肉、青蔥沙拉、再抹上少許辣味增醬,以上食材皆能自由搭配,即可大快朵頤。

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