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【台式五香鹹豬肉】一口入魂的層次風味

等待一口入魂的美味

以花椒、八角、五香等香料醃漬個2~3天,讓香氣慢慢進入五花肉中。火烤或油煎後爆發的香氣,與誘人油脂,搭配讓人唾液分泌、去油解膩的白醋,夾點蒜苗、白蘿蔔,人間美味。看各項賽事、中秋年節、或朋友聚會,端出這道夠味的鹹豬肉,配點小酒,保證讓人流連忘返。

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台式五香鹹豬肉

【美味的關鍵】

● 中藥行通常會販售花椒、八角、五香粉,買回來後,稍微將花椒、八角,用小火烘炒一下,可以讓香氣更出色。

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● 沾醋,請務必沾醋食用。

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【食材】

帶皮五花肉兩條、海鹽1.5小匙、五香粉1小匙、白胡椒1/4小匙、花椒1.5小匙、八角1~2顆

 

【作法】

1.將五花肉兩面分別抹上鹽、五香粉,均勻按摩。

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2.灑上炒香的花椒、八角(搗小顆會更容易展現風味),再次按摩。

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3.以保鮮膜包好,放入冰箱2~3天好好的入味。

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4.用自己喜歡的方式炭烤、油煎都行,完成後,可以切一點蒜仔、蒜頭、白蘿蔔搭配,請務必沾「醋」食用,去油解膩又銷魂,如果怕酸的人,可以使用微甜的水果醋,或於醋中加一點糖,當沾醬,都很美味。

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