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超百變【柚子果醬】美味入菜、飲品

柚子果醬:  中秋過後,乾癟仍多汁,果醬製作再利用

柚子果醬: 中秋節快過一個月了,很多人家中,可能還躺著乾癟的文旦、柚子吧!趁還多汁,趕緊來動手將剩餘的柚子作成果醬,放入冰箱能夠保存半年以上,拿來當果醬、變化飲品泡茶、製作蛋糕,甚至入菜,都能有很棒的運用。不同於市售的柚子醬,滿滿的果粒絕對讓你大呼過癮,而且沒有任何化學成分,絕對健康又美味。

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自製柚子果醬

【食材】

A.柚子肉300克、白糖60克、冰糖55克、少許鹽。

B.柚子皮8克、白糖10克、白酒15克(可偏甜,或是萊姆酒、橘子酒更佳)、少許鹽、柚子皮屑半顆、檸檬汁15~20克。

 

【作法】

1.將柚子皮削下(表層最薄的一片即可,必須乾淨的去除白膜,否則會苦)。

2.將柚子皮以清水加少許鹽煮滾5分鐘,倒掉水後,在重覆燒一次清水,煮5分鐘,將其澀味及苦味去除。完成後,放涼切成細絲,放入白糖10克、白酒15克、少許鹽醃漬一天。

3.將柚子肉300克、白糖60克、冰糖55克、少許鹽,混勻醃漬一天。

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4.第二天,將果肉部份先以中火燉煮約20分鐘後,加入柚子皮及醃汁,再煮15分鐘,最後加入檸檬皮屑半顆、檸檬汁15~20克,再次煮10分鐘,收汁後,即完成。請放入熱水煮過的罐子,蓋上蓋子,將罐子翻轉成頭下腳上的狀態10秒,再放正,即可呈現真空狀。可暫時不用放入冰箱,但開瓶後未使用完畢,則需放入冰箱保存。

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柚子果醬

 

【百變柚子果醬料理】

●【柚子磅蛋糕】

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●【柚子油醋醬沙拉】

柚子果醬1大匙、檸檬汁1小匙、橄欖油1大匙混勻即可拌入沙拉。

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● 【柚子果粒啤酒】

加入一匙到原味啤酒中,可媲美比利時啤酒,還能享受果粒的感覺。

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● 【涮豬肉片 佐 柚子醬油】

酸酸甜甜又帶點鹹味,清爽的醬料,沾上豬肉片或蔬菜,都非常美味。

柚子果醬1大匙、淡醬油1大匙、白醋1小匙,混勻即可使用。

 

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