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【全南瓜海鮮濃湯】瓜肉、瓜籽全食的鮮美湯品

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南瓜料理,南瓜籽是營養關鍵

南瓜料理: 秋天是南瓜的季節,甘甜的好滋味,是小孩、大人都會愛的滋味,以往大家在料理南瓜時,都會將南瓜籽丟棄,但南瓜籽對身體很好,富含「鋅」,能促進生長發育;也富含「維生素E」,抑制皮膚衰老、防止色素沉澱。南瓜肉的維生素A/B6、南瓜籽的維生素B1、維生素E都能安定情緒,是浮動乾燥的初秋需要的營養素。

這道湯品的亮眼配角「蛤蠣、蝦」,也是富含「鋅」的好食物,蝦的維生素B12更是豐富,對於造血、是完整神經組織建造不可或缺的營養素。

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只要將其蒸熟與南瓜肉一同打碎,濃湯就會散發一種堅果香,沉穩的甘甜也會更耐喝,搭配海鮮的鮮味,配上麵包及一些生菜,就是健康美味的一餐。

 

【美味的關鍵】

● 蛤蠣用少水蒸煮,會得到很鮮美的高湯。

● 蝦子去殼、去沙腸後,可用微量米酒去腥。

 

【食材】

南瓜1小顆、牛奶約200~250克、蛤蠣5~10顆、蝦仔2~3隻(或蝦仁適量)、鹽巴、黑胡椒適量

 

【作法】

1. 將整顆南瓜放上盤子等容器,放入電鍋中,倒入250公克的水於外鍋,蒸熟。

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2.將蒸熟的南瓜稍微放涼後,切去蒂頭,將南瓜肉與南瓜籽挖出,待用。

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3.將吐完沙的蛤蠣,以少量的水(約50克),及一小塊薑,放入電鍋中,以50克的水蒸煮到開即可。將蛤蠣肉取出,蛤蠣湯備用。

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4.將南瓜肉與南瓜籽與蛤蠣湯以果汁機或均質機打碎。

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5.將南瓜泥加入適量牛奶(慢慢加調整道喜歡的濃度),以中小火加熱,並加入鹽巴、黑胡椒調味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.鍋邊出現小泡泡時,加入蝦子,變紅煮熟後,關火,加入蛤蠣肉,即完成。

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