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【豆苗溜炒雞里肌】爽脆豆苗、滑嫩微酸的里肌,一試愛上的風味

炒豆苗,秋季吃酸養生料理法

炒豆苗: 夏、秋冬交際的時節,夏秋瓜果逐漸進入尾聲,冬春葉菜即將大放異彩,此時選擇全年皆為產季的芽苗類、菇類,是相當不錯的選擇。豌豆苗爽脆的口感,適合生食,也適合燙、炒、煮、拌。在秋天,白果中醫師建議我們「少辛多酸」,吃點酸的口味,較符合秋季養生原則。

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這款【豆苗溜炒雞里肌】,能吃到豆苗的爽脆,滑嫩的雞里肌,最亮眼的一味,就是酸味,喜歡的話,灑上一點磨碎的芝麻,讓整道菜的層次更加豐富。

 

【食材】2人份

雞里肌肉150克(豬里肌也行)、豌豆苗70克、鹽1/5小匙、米酒1小匙、地瓜粉1小匙、白胡椒少許、白醋1大匙、芝麻適量、油1大匙。

 

【作法】

1.將雞里肌以米酒、地瓜粉、鹽、白胡椒,抓勻,醃漬分10分鐘。

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2.取一鍋開中火,倒入油,放入里肌肉,快速翻炒。

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3.雞肉呈現8分熟時,放入豆苗,倒入白醋,翻炒均勻約1分鐘,雞肉熟即可關火起鍋。

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4.灑上芝麻,即可享用。

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