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【擔擔風野菜豆漿鍋】豆腐、蔬菜為主,具有飽足感的鍋物

豆漿火鍋, 創意擔擔風辣味豆腐鍋

豆漿火鍋: 春天的中段至後段,天氣回暖,葉菜類,如白菜、高麗菜、萵苣類蔬菜,產量會逐漸減少,如果還持續出產,表示農藥、肥料的使用較多,才能克服氣候的變化持續產出,但夏季的瓜類,也尚未到位對時,因此,選擇攝取芽菜類、菜苗類、菇類、豆類、根莖類在春夏交際是聰明的選擇。

白果中醫師的建議,三月的春天適合吃一些甘味與辛味的食物,來平衡身體的運作與春夏的轉換,這道料理中豆漿、豆腐、味噌、絞肉正是屬於天然甘味食材,加入一點辛味的薑末、蔥白、辣椒油等,加上芝麻的香氣,不僅健康又能提味,刺激食欲。

(白果中醫師的三月春日養身法,請見此文,此篇文章,限電子報訂戶閱讀,非電子報訂戶,請先訂閱電子報,我們將寄閱讀權限給您。)

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擔擔風野菜豆漿鍋

【食材】2人份

絞肉100克、薑末1小塊、蔥白碎1小段、醬油1大匙、米酒1/2小匙、香油1/2小匙、炒油1大匙、白芝麻3大匙、味增50克、豆腐一塊(板豆腐、嫩豆腐皆可)、無糖豆漿300ml、水200ml、綠豆芽、豆苗等時蔬適量、黑木耳或菇類適量。

 

【作法】

1.將炒油放入鍋中,中火熱鍋後,放入蔥白碎、薑末、絞肉翻炒,最後淋上一點香油,關火待用。

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2.將芝麻焙香後,放涼稍微磨碎。

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3.將無糖豆漿、水,加熱至微滾,融入味增。

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4.放入芝麻、絞肉。

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5.再放入搗碎的豆腐、菇類、豆苗、豆芽等蔬菜,淋上適量的香油、辣油,即完成。

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